3代目店主の山本隆久さんも、若い頃からファンだったこの店のオムライス。
根気よく玉ネギを炒めたペーストとケチャップを合わせたレッドソース、毎日仕込むデミグラスソースとほくほくの玉子……。
三位一体の贅沢な味わいは、老若男女に人気を博す看板メニューです。

「子供の頃、いとも簡単に玉子を巻くのを見て、拍手してしまうほどでした」
という中が透けそうなほどの玉子は、なんと半個分！
薄く均一に、パンっと張るほど破れにくいそう。
「うちでは、これがきれいに巻けて一人前。自分でも、まだまだ完璧とは思ってません」と山本さん。

できるまで1分という早業は、かつてはカウンターのお客の目の前で見せていたとか。

焼きムラのない美しい姿に、コックの自信と誇りが詰まっています。